永定区手打小说土楼客家美食协会常务副会长沈波点赞爽脆甜美的手艺牛肉丸。张金川 摄

客家风味美食"永定牛肉丸"汤味鲜浓，口感爽脆，耐人寻味，食而不腻，在闽西久负盛名。据福建省龙岩市永定区土楼客家美食协会常务副会长沈波介绍，古时候，建土楼夯土墙最费膂力。建楼的店主为了加速夯墙进展，会到集市买来最好的牛肉，用夯棰类似的木槌，和着夯墙师傅号子声将牛肉打成肉泥，配少量地瓜粉，捏成大大小小的丸子，并将其汤配以拌面，以犒劳夯墙师傅。夯墙师傅吃着爽脆甜美的牛肉丸，拍案叫绝，干得更卖力了。现在，永定牛肉丸被评为"龙岩十台甫小吃"之一，并取得海峡两岸客家菜大赛特金奖，成为永定小吃的一台甫片。

来源:版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知，我们会及时删除。